A növényi tejtől lesz vegán a kávéd? Minden, amit a vegán kávéról tudni szeretnél (receptekkel!)

A vegán ételek és italok nem kell, hogy a lemondásokról szóljanak. Éppen ellenkezőleg: lehetőséget adnak arra, hogy új és izgalmas ízeket ismerjünk meg. Akár egészségesebbé válhatunk általuk, hiszen a növényi tej lényegesen jobb választás lehet, akár egészségügyi, akár környezeti terhelést nézve. Ezeken a pozitívumokon túl viszont ott van a kérdés: Mitől is lesz pontosan vegán egy kávé?

1. Mitől vegán a kávé?

A fekete kávé hagyományos értelemben véve vegán, hiszen kávébabból készül. Viszont fontos megjegyezni, hogy attól, hogy a kávé összes összetevője vegán, nem feltétlenül lesz az: néhány kávébab termesztése és feldolgozása nem felel meg a környezetvédelem vegán filozófiájának.

Fontos szempont, hogy a kávét árnyékban vagy napon termesztették, a teljes napfényben termesztett kávé ugyanis sokkal több kémiai anyagot igényel műtrágyák és gombaölők formájában. Az ezáltal okozott talajrontás amellett, hogy károsítja az élővilágot, újabb erdőírtáshoz is vezet, mivel a föld ott alkalmatlanná válik a későbbi kávéültetvényezésre. Ilyen szempontból is érdemesebb a Bio kávét választani, amihez nem tartozik vegyszerezés. Emellett megjelennek olyan etnikai akkreditációk is, mint például a Tisztességes üzlet, vagy az Esőerdő Szövetség.

De mi van azzal, aki többre vágyik az egyszerű fekete kávéval, és tejjel, cukorral és különböző aromákkal édesítené a kávézás élményét?

2. Vegán tejhelyettesítők

A tej vegán alternatívája a növényi tej. Ezek közül hoztunk párat, amit érdemes lehet kipróbálni. Természetesen mindenkinek megvannak a saját preferenciái íz, állag, vagy tápérték tekintetében, mi is megírtuk, hogy szerintünk melyik növényi tej illik legjobban a kávéhoz.

Zabtej: Krémes, búzás íz, vastag állag, szép habot hozhat létre.

Mandulatej: Habos tej, extra réteg diós ízzel.

Szójatej: A legnépszerűbb nem tejszerű tej, nem sok ízzel.

Kókusztej: A leghabosabb növényi tej, egzotikus ízzel.

Kesudió: Édes és krémes, kevés habbal.

Rizs tej: Kicsit vizes, kevés ízzel, hab nélkül.

Ha azt gondolnád, hogy a vegán kávé kizárólag a tejen múlik, meg kell hogy lepjünk: az sem mindegy, hogy milyen cukor kerül kávédba, vagy hogy egyáltalán kerül-e.

3. Édesítsd kreatívan és egészségesen!

A cukrok közül a répacukor mindig vegán és a nádcukor is, amennyiben szervesnek, természetesnek, nyersnek vagy finomítatlannak jelölik meg. Ezek nélkül viszont a finomított cukrokat az eljárás során csontszénnel fehérítik, innen kapja színét a fehér cukor. Az így létrejött cukor nem tartalmaz csontszént, de mivel a csontszén a folyamat része, a cukor már nem lesz vegán.

Ettől sem kell kétségbe esni, egyéb vegán alternatívái is vannak a finomított cukornak, amik még egészségesebbek is:

Juharszirup: 3/4 kanál juharszirup helyettesít egy kanál fehér vagy barna cukrot.

Kókuszcukor: A barna cukrot helyettesíti 1: 1 arányban.

Barna rizsszirup: A barna vagy fehér cukor helyettesítésére, 1:1 arányban.

Agave-nektár: 1 csésze cukor helyettesítésére 2/3 csésze agavét használhatunk.

Datolya: Ha összeturmixoljuk az italt, akkor használhatunk magozott datolyát, ha pedig csak sima italként készítünk egy lattét, akkor datolyaszirupot is használhatunk.  Ad az italnak egy enyhe karamelles beütést is.

A fentebb részletezett alternatív édesítési módszereket nem csak kávéd édesítésére használhatod, az alábbi kávés süteményes recepteket is feldobhatod velük: Kávés sütemények.

4. Dobd fel a kávéd!

A fentebb említett vegán alternatívák mellett tovább színesíthetjük kávénk ízvilágát az alábbiak hozzáadásával:

A mogyoróvaj és a kesudió krémességet és textúrát ad az italunknak.

A vanília, a fahéj és a cukrozatlan kakaópor pedig egy csipetnyi egzotikus fűszerezéssel bolondítja meg a vegán lattét

Extra tipp: ha a karamellás ízt szeretnéd fokozni, készíts egy adag vegán karamellöntetet, és tegyél belőle a kávésbögre aljára egy kanálnyit.

Ezeken kívül sokat számít a kinézet is, a minél teljesebb élmény elérésének érdekében. Ha még nem hallottál a Latte art-ról, itt az ideje megismerned: Mi az a latte art? Kávé workshop kezdőknek című írásunkból, amit azoknak az olvasóknak is ajánlunk, akiknek nem idegen ez a kifejezés sem.

5. Receptek otthonra (a kávézacc felhasználása hivatkozás)

Most hogy tudjátok, mitől lesz vegán egy kávé, mutatunk pár ötletes receptet, amiker érdemes lehet otthon is elkészíteni.

Cafe Noir:

A jellegzetes csokoládé-karamellízű, sötét színű és a szokásosnál alacsonyabb koffeintartalommal rendelkezik.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál őrölt kávé
• 2 evőkanál cikória (Ez egy zöldségnövény)
• Csipetnyi só (Ízlés szerint)
• 4 csésze szűrt víz
• Ízlés szerinti édesítés

Ehhez a kávéhoz csöpögtetős eljárású kávéfőzőt kell, hogy használj. Helyezd a kávét, cikóriát és sót a szűrőbe. Forrald fel a vizet, majd kb. 1/2 csészével öntsd le. Várd meg, amíg a víz lecsöpög, majd adj hozzá még 1/2 csésze vizet.

Vegán mogyorós forró kakaó

Forró kakaó, házi mogyorós tejből készítve, datolyával édesítve.

Hozzávalók:

• ½ csésze mogyoró
• 1 csésze víz
• 2 datolya
• 2 teáskanál nyers kakaópor
• 1 teáskanál vanília
• ¼ teáskanál mandula kivonat
• Csipet tengeri sót

Áztasd a mogyorót egy napig a hűtőben. A forró kakaó elkészítése előtt áztasd a datolyát is forró vízben körülbelül egy percig, hogy meglágyuljon. Add hozzá a mogyorót, ameddig egy pasztát nem kapsz. A további hozzávalókat is hozzáadhatod, vanília, kakaópor és társai. Lassan add hozzá a többi vizet, keverd jól össze turmixgép segítségével. Szűrd le az elkészült italt. Ha gondolod, kókuszos habbal díszítsd.

A kávé lefőzése után megmaradt kávézaccot ne dobd ki, hiszen még értékes lehet számodra, és a hulladékod is csökkentheted ezekkel a módszerekkel: Mire jó a kávézacc?